Roscón de Reyes casero y fácil

Roscón de reyes

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El equipo de Rebañando

Una receta de Roscón de Reyes para disfrutar el 6 de Enero pero también cualquier otro día del año. Estupenda para preparar el relleno y la decoración con niños.

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Pruébala!receta top Cómo hacer un roscón de Reyes...

Ingredientes

Ingredientes para la esponja ( masa o prefermento que nos servirá para preparar la masa definitiva)
75 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca de panadería
40 ml de leche tibia
Agua templada
Ingredientes para la masa:
400 gr de harina de fuerza
80 gr de mantequilla derretida.
70 ml de leche
Una pizca de sal
Ralladura de una naranja y un limón
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
Decoración:
1 huevo batido
Azúcar perlado
Fruta escarchada o lo que más os guste ( almendras..)
Relleno:
Nata
Crema pastelera..... o lo que queráis!!!

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 240minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero es preparar la esponja, para lo que desmigamos la levadura prensada en la harina y vamos añadiendo la leche amasando hasta formar una bola.
Le haremos un corte en forma de cruz y la cubrimos en un cuenco con agua templada ( unos 37°). Debe de quedar cubierta ya que sabremos que está lista cuando la bola salga a la superficie y veamos la cruz ( unos 10 minutos más o menos)

Paso 2

Ahora comenzamos a preparar la masa. Unimos el resto de ingredientes a la "esponja" y comenzamos a amasar en un bol hasta tener una masa manejable.
Preparamos la superficie de trabajo ( es decir, encimera de cocina enharinada en mi caso) y comenzamos a trabajar la masa.
¿Cuando está lista? Cuando no se nos pegue a las manos pero tampoco se cuartee. Debe tener una consistencia elástica y homogenea, no se rompe ni se cuartea, se puede estirar con facilidad y no forma grumos, y al hundir los dedos en ellas, recupera su forma en unos segundos.

Paso 3

Bueno pues una vez lista formamos una bola girando los bordes hacia dentro y la dejamos reposar en un bol tapada a una temperatura cálida ( 22-24°) unas 2 horas o hasta que doble o triplique su volumen.
Una vez pasado este tiempo, amasamos sólo un poco para romper las burbujas de aire y la ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear ( valga la redundancia) formando un rosco.

Paso 4

Es importante distribuir la masa uniformemente alrededor del agujero para que el roscón quede bonito.
Pintamos con huevo batido decoramos con lo que queramos y volvemos a tapar para dejarlo reposar a temperatura cálida otras dos horas ( debe doblar su volumen).

Paso 5

Y ya estará listo nuestro roscón. Volvemos a pintar con huevo batido y al horno precalentado a 170° unos 20 minutos.
Deberéis ponerlo en la parte central del horno y hornear por arriba y por abajo ( si véis que se empieza a tostar demasiado, cubrir con papel de aluminio).

Paso 6

Una vez frío, lo partimos a la mitad, y añadimos el relleno.
Ahhhh y por supuesto el haba y el rey que no se os olvide!!!

Si el relleno va a ser nata, que tenga al menos 35% MG y que esté muy fría.
Usar manga pastelera a la hora de colocar el relleno, queda más bonito.
El bizcocho se puede conservar de un día para otro en el frigorífico, envasado y también puede congelarse. Dejándose luego descongelar a temperatura ambiente.
Súper guay si dejáis que los niños os ayuden y sean ellos los que pongan las sorpresas y hagan la corona!!
El bizcocho que sale está bueno en cualquier época del año así que podéis probarlo cuando queráis.