Solomillo de cerdo al queso de cabra

Paso 1

Cortamos la cebolla en aros finos y la dejamos reposar 20 minutos en agua fría
Ponemos 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y calentamos
Hacemos la cebolla durante 30 minutos a fuego lento
Añadimos una cucharada de azúcar moreno y removemos hasta que el azúcar se absorba con la cebolla
Añadimos un chorrito de vinagre, dejamos reposar 3 minutos y apartamos la cebolla.
Precalentamos el horno para gratinar
Hacemos el solomillo en la parrilla con sal, pimienta y aceite al gusto.
Ponemos en una bandeja de horno los filetes, colocamos una pequeña cantidad de cebolla encima de cada filete y terminamos colocando una rodaja del queso de cabra.
Gratinamos de 2 a 3 minutos. Os aconsejamos no prolongar demasiado el gratinado para que la carne se mantenga jugoso