- 2
- Media
- Medio
Ingredientes
- 1 pieza de cabezada o de lomo de cerdo de 500 gr. aprox.
- -2 o 3 dientes de ajo
- -2 cebolletas o 1 cebolla
- -1 o 2 puerros
- -Almendras crudas
- -Piñones
- -1 cucharadita de canela en polvo
- -1 cucharadita de comino
- -1 cucharadita de curry
- -1 vaso de vino blanco
- -Caldo o agua
- -Manteca de cerdo (opcional)
- -Aceite de oliva y/o mantequilla
- -Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Mezcla la canela, el curry y el comino y frota con ello la carne. Pica gruesos los ajos, corta en juliana gruesa la cebolleta y el puerro.
En una cazuela, con aceite y/o mantequilla, sofríe el ajo, el puerro y la cebolleta hasta que ablande (unos 20 minutos), añade la carne y dórala. Añade las almendras picadas y los piñones. Salpimienta. A continuación, riega con el vino blanco y un poco de agua o caldo. Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que esté tierna la carne, aproximadamente 1 hora.
También puedes prepararlo al horno. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca en la fuente del horno el sofrito de cebolla y puerro, pon encima la pieza de carne, vierte el vino sobre la carne y hornea unos 60 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción, en ese momento se puede untar la carne con manteca de cerdo para que quede jugoso y añadirle las almendras picadas y los piñones.
Deja que repose unos minutos, y filetea la pieza en lonchas finas
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