- 5
- Media
- 45 minutos
- 20 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 2 Solomillos de Cerdo
- Relleno:
- - 1 Cebolla “P”
- - 2 Zanahorias “G”
- - ½ Pimiento Verde
- - 100gr de picadillo de Jamón Ibérico
- - 2 Huevos duros
- - 1 docena de pies de Champiñón (el tallo)
- - 2 dientes de Ajo
- - Vino Blanco
- - Sal y Pimienta
- Acompañantes:
- - Compota de Manzana
- - 1 docena de sombreros de Champiñón
Preparación
Paso 1
Relleno: comenzamos poniendo dos huevos a cocer. Después, cortamos en pequeño la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias. Todo ello lo ponemos a rehogar. Mientras se va haciendo, cortamos los pies de champiñón en láminas y los añadimos al rehogado junto con el picadillo de jamón. Ahora, le vertemos ½ vaso de vino blanco, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Removemos hasta que veamos que está dorado y hecho. Entonces, retiramos y reservamos. Los huevos, los sacamos del agua y los cortamos en cuadrados.
Paso 2
Compota: pelamos 5 manzanas reineta y las troceamos dentro de una cazuela. A esto, le echamos un poco de agua y le añadimos una rama de canela. Ahora, ponemos a hervir y vamos vigilando. Cuando veamos que está blanda, retiramos del fuego, pasamos por el pasa puré para que quede sin grumos y reservamos.
Paso 3
Champiñones: en una sartén, doramos los sombreros de los champiñones. Para ello, nos ayudamos de ½ vaso de vino blanco y removemos hasta que se doren ligeramente y queden hechos.
Paso 4
Rellenar: primero abrimos los dos solomillos en libro y uno de ellos, lo presentamos en una bandeja. Este, lo cubrimos con nuestro relleno y vamos metiendo los cuadrados de huevo a nuestro antojo. Ahora, colocamos el otro solomillo por encima del relleno y con sumo cuidado, atamos los solomillos con hilo de algodón.
Paso 5
Dorar: una vez asegurado con el hilo, lo doramos en la sartén antes de meterlo al horno.
Paso 6
Hornear: cubrimos una bandeja con papel de aluminio y colocamos encima el solomillo. Este, lo llevamos al horno previamente calentado a 200ºC durante 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro para que acabe de hacerse por dentro.
Paso 7
Servir: colocamos el solomillo en una bandeja, cortamos y retiramos la cuerda, ponemos los sombreros de champiñón a los lados y rociamos con compota de manzana al gusto. Ya lo tenemos listo para degustar. ON EGIN!
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