Navajas en tempura de azafrán
A nosotros nos gusta mucho la cocina japonesa, y también la cocina fusión, así que metimos en una coctelera varias ideas y salió este resultado. Y ahora os dejo con la receta.
Ingredientes
- 10 navajas
- 100 ml agua helada
- sal
- 100 grs harina
- azafrán
- aceite de girasol
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos las navajas en una sartén a fuego lento hasta que se abran. Tostamos el azafrán y lo molemos en un mortero. Agregamos a la harina, el agua helada, la sal y mezclamos todo para crear la tempura.
Mojamos las navajas por completo en la masa y en aceite muy caliente las freímos. Para acompañar a esta receta hemos hecho una ajonesa con perejil.
Paso 2
Ingredientes ajonesa:
1 huevo
200 ml de aceite de girasol
1 ajo
sal
perejil
Se hace igualito que una mayonesa. En realidad es una mayonesa con ajo y perejil, que le da un color más vistoso a la receta.
Podemos presentarlas sobre su concha que queda muy vistoso.
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