Besugo al horno sobre patatas

De Ania45

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Besugo al horno

Ingredientes

1 besugo
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
Perejil
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de vino blanco.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como si fueran para tortilla. La cebolla y el ajo lo pelamos y lo cortamos en juliana. Mezclamos las patatas con las cebollas y las freímos en abundante aceite de oliva no muy caliente hasta que estén un poco hechas. Sacamos, escurrimos y las ponemos en una bandeja apta para el horno. Salamos. Si no queremos hacerlas fritas, las podemos meter al horno con un buen chorrito de aceite durante 20 minutos a 180°.

Paso 2

Salamos el besugo por dentro y por fuera. Hacemos unas rajas en el lomo y ponemos 1/2 rodaja de limón. Disponer encima de las patatas y cebolla el besugo, echar un chorrito de aceite por encima y meter al horno precalentado a 190° durante 25 minutos aproximadamente.

Paso 3

A los 10 minutos abrir el horno y regar con la mitad del medio vaso de vino el besugo. Cuando lleve 20 minutos repetir la operación con el vino que quede.

Paso 4

El tiempo de horno dependerá del peso del pescado, el preferible que quede poco hecho, ya que estará mas jugoso y en el caso que lo encontremos demasiado crudo siempre podremos darle 5 minutos más. Tened en cuenta que a este pescado, como a la mayoría de los pescados, también le afecta el anisakis, por lo que si nos gusta poco hecho es recomendable congelarlo antes.