Besugo asado con ajo, limón y perejil
De RAMON
Ingredientes
- INGREDIENTES:
- -2 besugos de 500-600 g,
- -4 dientes de ajo pelados,
- -4 limones,
- -Aceite de oliva,
- -Pimienta,
- -Perejil picado
- -Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
ELABORACIÓN
Pedimos al pescadero que escame y limpie los besugos. Hacemos unas incisiones en la piel por ambos lados y salpimentamos. Cortamos los ajos en láminas; limpiamos los limones, cortándoles la base para que sea más fácil pelarlos de arriba abajo. En cada incisión del pescado debemos introducir una tira de piel de limón y algunas láminas de ajo (las que quepan).
Pintamos los besugos con aceite, los colocamos en una bandeja de asar e introducir a horno precalentado a 160º C durante 8 minutos. Los sacamos, les damos la vuelta con mucho cuidado y volvemos a introducir durante otros 8 minutos.
Retiramos del horno y servimos inmediatamente o pasamos a otra bandeja para evitar que se cocine en exceso, espolvoreando de perejil.
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Técnicas de cocina
Una vez los hayamos pelado y le hayamos quitado el germen, aplastamos los dientes de ajo con el lateral de nuestro cuchillo. Atencíon porque si el cuchillo es de mala calidad podríamos romperlo. A continuación solo tenemos que ir picándolos como nos muestra el chef Damien en este video.
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