- 4
- Media
- Económico
Ingredientes
- ALBONDIGAS
- 500 grs de carne de cerdo picada
- 250 grs de carne de ternera picada
- miga de pan remojada en leche
- ajo y perejil picado
- sal y pimienta
- un huevo batido
- pan rallado para rebozar las albóndigas
- aceite de oliva para freír las albóndigas
- SALSA
- 15 ó 20 almendras crudas
- 2 rebanadas de pan
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- perejil
- sal
- azafrán o colorante amarillo
- 2 ó 3 vasos de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo
Preparación
Paso 1
Mezclar con la carne picada, el ajo y el perejil picado, la miga de pan remojada y bien escurrida, el huevo batido, sal y pimienta, remover muy bien y dejar macerar 1/2 hora (cuanto más tiempo esté macerando más rico estará)
Hacer las albóndigas y rebozar en pan rallado, poner el aceite a calentar y freír. Reservar.
Apartar un poco del aceite de las albóndigas en una cacerola y freir el pan, los dientes de ajos pelados, el perejil picado y las almendras, poner en un vaso y batir con un poco de agua, añadir al aceite de haber frito las almendras esa mezcla, añadir agua y el vino blanco, la sal, la pastilla de caldo, el azafrán o colorante y las albóndigas fritas, dejar cocer a fuego suave 30 minutos, comprobar si se va quedando sin salsa de ser así añadir un poco de agua.
Pasado este tiempo comprobar si las albóndigas están tiernas sino dejarlas unos minutos más.
Podemos servir con patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.
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