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Albóndigas con salsa de almendras

De

Una receta de albóndigas como las hacía mi abuela, una salsita de almendras muy malagueña, con su vinito blanco y sus almendritas fritas, Mmmmm... ¡¡qué cosa más rica!!

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Ingredientes

  • 250 g de carne de cerdo picada
  • 250 g de carne de ternera picada
  • 120 g de miga de pan
  • 1 vasito de leche
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cebollas
  • perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • Pan rallado
  • huevos
  • vino blanco
  • un puñado de almendras
  • AOVE
  • pimienta
  • sal y colorante alimentario.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from sabrosas.es

Preparación

Paso 1

Albóndigas con salsa de almendras - Paso 1

Sumergir el pan en leche, picar dos dientes de ajo, media cebolla, perejil y batir un huevo, lo unimos todo.
Salpimentamos la carne y mezclamos con el pan y el huevo.
Dejar reposar en la nevera tapado con un papel film un par de horitas.
Formar las bolas y pasar por huevo batido y pan rallado, las vamos friendo y las reservamos.
En una sartén freír los ajos y retiramos al mortero, freímos las almendras (cuidado que no se quemen que amargan) y una rebanadita de pan. Lo majamos todo.
Volcamos las albóndigas en la olla donde hemos fritos los ajos y añadimos el vino, las hojas de laurel, unas bolitas de pimienta, un vaso grande de agua o caldo de pollo, el majao y, si nos gustan amarillitas, un poquitín de colorante alimentario.
Unas patatillas fritas para acompañar y... ¡¡a hacer barquitos en la salsa!!

Si conseguís resistiros, están mejor de un día para otro!!

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