Brazo de gitano de mermelada
De irenn
Brazo de gitano o Tronco de Navidad relleno con mermelada de frambuesa Hero de temporada.
Ingredientes
- Para el bizcocho
- -3 huevos
- -2 cucharadas colmadas y 1 rasa de azúcar
- -2 cucharadas colmadas de harina
- -Mantequilla
- Para el relleno y la decoración
- -Mermelada de frambuesa Hero de temporada
- -Azúcar glass
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para comenzar, separamos las yemas de las claras; incorporamos el azúcar a las yemas y lo batimos bien con unas varillas.
Paso 2
Batimos las claras a punto de nieve hasta que tengan una consistencia como un merengue. Reservamos.
Paso 3
Añadimos, tamizándola, la harina a la mezcla de las yemas y el azúcar hasta que se integre. A esta mezcla le incorporamos las claras batidas a punto de nieve y hacemos que se integre con movimientos envolventes (no batir para que no se baje)
Paso 4
Ahora es cuando le añadimos a la mezcla el colorante. Unas 20 gotas son suficientes para que adquiera un color perceptible
Paso 5
Cubrimos una bandeja apta para horno con papel de horno; lo untamos de mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Extendemos sobre el papel la masa, dándole forma rectangular y alisándola con una espátula. Lo metemos en el horno, previamente calentado, a una temperatura entre 160 y 170 grados, durante 12 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo lo sacamos y lo cubrimos con un paño húmedo durante unos minutos.
Paso 6
Después lo destapamos y lo despegamos del papel con ayuda de un cuchillo. Ponemos sobre del bizcocho la mermelada Hero de frambuesa y lo enrollamos.
Paso 7
Para finalizar, le cortamos los extremos para que queden rectos y lo decoramos espolvoreándolo con azúcar glass.
Al incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla, integrarlas manualmente con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda volumen.
bizcocho de mermelada
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