Empanada de carne y verduras

De

Uno de los platos por excelencia de mis días en el campo, es ideal para comer frío.

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  • 16
  • Media
  • 15 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 300 gr de carne picada mixta
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 laminas de masa quebrada
  • Vino blanco
  • 1 huevo batido

Preparación

Paso 1

Lavamos todas la verduras y las cortamos a tacos pequeños. Las sofreímos con un poquito de aceite y sal.

Paso 2

Una vez tengamos las verduras pochaditas añadimos 3 cucharadas de tomate frito y la carne y cuando empecemos a ver que cambia de color le añadimos un vaso de café, de vino. Dejamos reducir.

Paso 3

Preparamos la masa quebrada casera, o extendemos las dos laminas de masa compradas. Las estiramos bien con un rodillo y reservamos.

Paso 4

Terminamos de cocinar nuestro relleno y extendemos por la masa dejando un centímetro y medio libre para luego sellar.

Paso 5

Una vez extendido, cubrimos con la otra lamina de masa y sellamos los bordes formando un cordón con las dos laminas.

Paso 6

Perforamos con la ayuda de un tenedor toda la base de la masa y la pintamos con el huevo batido.

Paso 7

Precalentamos el horno a 225° y horneamos durante 20-25 minutos.

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