TARBINAS

De

Si hay un plato que me recuerda a mi infancia, son las tarbinas. No las había vuelto a comer desde niña, cuando íbamos al pueblo de vacaciones o en contadas ocasiones en que las hacía mi madre como algo especial.

Las tarbinas son típicas en Granada y Almería.

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  • 1
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de anís en grano o matalahúva
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 300 ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar o miel
  • 1 rebanada de pan del día anterior

Preparación

Paso 1

En una sartén pequeña con bastante aceite, sofreímos el pan cortado. Dejamos escurrir el aceite sobre una servilleta de papel.
Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en un cazo, echamos el anís en grano y le damos unas vueltas. Seguidamente, incorporamos la harina y dejamos tostar. Vamos añadiendo poco a poco el agua, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese. Ponemos un poco de sal.
Tradicionalmente se ponía primero el agua y se iba echando poco a poco la harina, yo lo he echo al revés porque he preferido tostar un poco la harina y después añadir el agua.
Vertemos las tarbinas en una cazuelita de barro, espolvoreamos con azúcar o miel y servimos con el pan frito por encima.

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También se pueden hacer con leche, pero las encuentro muy pesadas.

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