Pizza de berenjena y champiñones

De

Una pizza de berenjena, champiñones y huevo muy sencilla y rápida de hacer, además de ser más ligera que las habituales. Las rodajas de berenjena quedan tiernas y blanditas, y acompaña perfectamente al resto de ingredientes.

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Una pizza de berenjena, champiñones y huevo muy sencilla y rápida de hacer, además de ser más ligera que las habituales. Las rodajas de berenjena quedan tiernas y...

El equipo de Rebañando

  • 2
  • Fácil
  • 60 minutos
  • 18 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para la masa
  • 150 gr. de harina (la nuestra 125 gr. de integral + 25 gr. de fuerza)
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 80 ml. de agua templada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el relleno
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • ½ berenjena
  • ½ cebolla
  • 75 gr. (aprox.) de champiñones
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 huevo

Preparación

Paso 1

Comenzamos haciendo la masa, que será lo que más tiempo nos lleve.
Al agua tibia añadimos el azúcar, disolvemos la levadura en ella y dejamos reposar 10 minutos. En un bowl hacemos un volcán con la harina junto con la sal y la cucharada de aceite. Añadimos la levadura y mezclamos (primero con una espátula y después con las manos) hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue. Hacemos una bola y dejamos reposar en el bowl cubierto con un paño al menos 1 hora.

Paso 2

Cuando haya subido la extendemos (con un rodillo o las manos), dándole la forma que queramos y dejamos levar de nuevo, ya sea en el molde o en la misma bandeja del horno, media hora más.
*Esto en invierno suelo hacerlo en el horno para que sea más rápido. Lo precaliento a 45 °C y apago, meto la masa y mientras preparo el resto de ingredientes si es necesario.*

Paso 3

Hay quienes ponen la verdura cruda directamente sobre la masa, pero en casa solemos pasarla antes por la sartén o plancha, aunque sean unos minutillos. Así que cortamos la cebolla en tiras finas, los champiñones los laminamos y la berenjena en rodajas también finas y lo pasamos por la sartén pincelada de aceite hasta que comiencen a estar blanditas.

Paso 4

Sacamos la masa a los 15 minutos aprox. y precalentamos el horno a 200 °C. Extendemos el tomate sobre la base y colocamos las verduras, dejando un hueco en el centro para poner el huevo, que también queda muy bien en las pizzas. Cubrimos con queso rallado al gusto y metemos al horno 18 - 20 minutos.

Paso 5

Sacamos y llevamos a la mesa todavía caliente.

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Para 4 personas basta con duplicar los ingredientes.
Si se quiere, añadir unos taquitos de bacon o jamón entre las verduras quedarían genial.

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