Empanadillas de atún caseras

De

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Ingredientes

  • 1 paquete de obleas de empanadilla.
  • 2 huevos para cocer
  • 4 latas pequeñas de atún
  • 1 trocito de cebolla
  • Tomate frito
  • 1 huevo batido para pintar

Preparación

Paso 1

Ponemos agua a hervir en un cazo con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos dejando que cuezan 10 minutos. Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría, los pelamos y picamos.

Paso 2

Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate frito y mezclamos bien. Incorporamos luego los huevos cocidos picados y removemos el relleno integrándolo bien.

Paso 3

Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanadillas; con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.

Paso 4

Cerramos y sellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de empanadillas vamos precalentando el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja con papel de horno o aluminio y colocar las empanadillas.

Paso 5

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanadilla. Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanadillas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías.

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Otra versión: podemos rellenar cada oblea colocando en el centro un quesito y unos trocitos de jamón york.

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