- Media
- 20 minutos
- 5 minutos
- Medio
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Bacon
- Mango
- Mezcla de lechugas, rúcula, canónigos
- Vieiras (dos por persona)
- Yogur griego de danone
Preparación
Paso 1
Limpiamos bien las vieiras, y las confitamos a fuego bajo durante cuatro minutos, junto con una guindilla. Reservamos ambas cosas por separado, tanto el aceite, como las vieiras, salpimentandolas. (Confitar es sofreír a fuego lento a una temperatura del aceite por encima de 70 grados pero que no supere los 90 grados, manteniendo el aceite justo cuando empiezan a salir burbujitas pero sin que llegue a chisporrotear).
Paso 2
Pelamos un mango, cortamos en trozos, y batimos en el vaso de la batidora. Vertemos el contenido en un cazo, y lo ponemos a fuego bajo. Añadimos un yogur griego de danone y revolvemos.
Paso 3
En una sartén muy caliente, con unas gotas de aceite, marcamos las vieiras, únicamente para que se doren un poco, y doramos también un poquito de bacón.
Paso 4
Emplatamos mezclando distintos tipos de lechuga (con canónigos y marujas), que salamos, avinagramos espolvoreando un pelín de módena, y regamos con una cucharada de aceite templado del que habíamos utilizado para confitar las vieiras.
Paso 5
Hacemos una base con la crema de mango, poniendo sobre ella un par de vieiras, con unos trocitos de bacón.
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