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Ensalada templada de vieiras y mango

De

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Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Bacon
  • Mango
  • Mezcla de lechugas
  • rúcula
  • canónigos
  • Vieiras (dos por persona)
  • Yogur griego de danone

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Medio
Adapted from agvrecetas.bligoo.es

Preparación

Paso 1

Limpiamos bien las vieiras, y las confitamos a fuego bajo durante cuatro minutos, junto con una guindilla. Reservamos ambas cosas por separado, tanto el aceite, como las vieiras, salpimentandolas. (Confitar es sofreír a fuego lento a una temperatura del aceite por encima de 70 grados pero que no supere los 90 grados, manteniendo el aceite justo cuando empiezan a salir burbujitas pero sin que llegue a chisporrotear).

Paso 2

Pelamos un mango, cortamos en trozos, y batimos en el vaso de la batidora. Vertemos el contenido en un cazo, y lo ponemos a fuego bajo. Añadimos un yogur griego de danone y revolvemos.

Paso 3

En una sartén muy caliente, con unas gotas de aceite, marcamos las vieiras, únicamente para que se doren un poco, y doramos también un poquito de bacón.

Paso 4

Emplatamos mezclando distintos tipos de lechuga (con canónigos y marujas), que salamos, avinagramos espolvoreando un pelín de módena, y regamos con una cucharada de aceite templado del que habíamos utilizado para confitar las vieiras.

Paso 5

Hacemos una base con la crema de mango, poniendo sobre ella un par de vieiras, con unos trocitos de bacón.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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