- Fácil
- 10 minutos
- Económico
Ingredientes
- Azúcar
- Eneldo
- Sal
- Salmón fresco
Preparación
Paso 1
Utilizaremos un lomo del salmón, con piel, al que quitaremos las espinas con ayuda de unas pinzas, ayudándonos presionando la pieza con los dedos.
Paso 2
Preparamos una marinada mezclando la misma cantidad de azúcar y de sal, pudiendo mezclar distintas clases de sal (ahumadas, sal rosa,...), y añadimos una buena cantidad de eneldo.
Paso 3
Ponemos parte de la mezcla de sal y azúcar en una fuente, sobre ella colocamos el salmón acostado sobre su piel, y tapamos completamente con el resto de la marinada. Cubrimos la fuente y colocamos peso encima (bricks, latas,...).
Paso 4
Guardamos en la nevera durante 36 horas (el tiempo dependerá de la pieza de salmón que estemos marinando), pasándolo por agua una vez que lo saquemos (para quitar cualquier resto de marinada). Secamos.
Paso 5
Se cortan lonchas lo más finas que podamos con ayuda de un cuchillo jamonero.
Se guarda en un envase que evite cualquier tipo de humedad. Podemos conservarlo en la nevera durante semana y media o dos semanas, o congelarlo si no lo hemos congelado antes.
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