Cachopo de setas

De

Versión ligera del famoso cachopo asturiano

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 500 gr de setas
  • 100 gr Jamón serrano cortado fino
  • 100 gr queso
  • Harina.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva suave.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vasito de vino tinto
  • 1 vasito de caldo
  • 1/2 vasito de nata
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será cortar el pie a las setas,y lo reservamos para hacer la salsa.
Vamos haciendo los cachopos, con una seta, loncha de jamón, loncha de queso y nuevamente seta. Las salpimentamos, para q coja mejor tanto la sal como el reboze es aconsajle poner la cara lisa de la seta hacia dentro del cachopo.
Rebozamos en huevo y desspués en pan rallado y freimos.
Al sacarlas de la sartén los ponemos sobre un plato con papel de aboservente de aceite.

Paso 2

Ahora la salsa, picamos las cebollas y en aceite de oliva las pochamos. Picamos las setas que nos quedaron y los pies, incorporamos a la cebolla y dejamos unos minutos. Le agregamos el vino, la nata y el caldo, sazonamos al gusto y dejamos que reduzca a fuego moderado unos 10 minutos, hasta que la salsa ligue bien.
Montamos el plato con los cachopos y la salsa por encima.

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