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Cheesecake de naranja con naranja confitada

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Ingredientes

  • Ingredientes (molde de 22 cm.)
  • Para la masa quebrada
  • 200 gr. de mantequilla (en trocitos y a temperatura ambiente)
  • 250 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 1 pizca de sal
  • 2 yemas de huevo
  • Para el relleno
  • 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 250 gr. de Mascarpone
  • 200 gr. de azúcar 175 gr. de azúcar
  • Zumo de 3 naranjas
  • Ralladura de 1 naranja
  • 4 huevos
  • 200 ml. de nata
  • Para decorar
  • Mermelada de naranja amarga DIET de La Vieja Fábrica
  • Naranja confitada

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cheesecake de naranja con naranja confitada - Paso 1

Primero vamos a hacer la masa quebrada: echamos la harina en un bol y agregamos la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos con los dedos. Vamos añadiendo las yemas de huevo y seguimos amasando hasta que la masa esté ligada. Entonces la envolvemos con un papel film y la metemos en la nevera al menos una hora.

Cubrimos la base de un molde desmontable con papel de horno y colocamos el aro y lo cerramos. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos en el molde cubriendo la base y las paredes del molde y cortando la masa sobrante.

Pinchamos la base y colocamos un papel de horno y un poco de peso encima (yo pongo unos garbanzos) para que no suba la masa. Horneamos a 180° unos 20 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados.

Mientras preparamos el relleno. Batimos los dos tipos de queso, el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo de naranja colado hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. A continuación añadimos la nata (sin montar) y los huevos de uno en uno batiendo para que se vayan integrando antes de añadir el siguiente.

Sacamos del horno la masa quebrada y retiramos los garbanzos. Rellenamos con la crema de queso. A mi como me sobró, rellené unos moldecitos individuales.

Horneamos a 140° durante aproximadamente 1 hora y media en la parte baja del horno. Después lo colocamos en la bandeja central y horneamos a 160° media hora más o hasta que introduciendo un palito, éste salga seco. Pasado este tiempo, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos la tarta dentro hasta que el horno pierda temperatura.

Sacamos la tarta y la dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Paso 2

Cheesecake de naranja con naranja confitada - Paso 2

Mientras se enfría vamos a preparar la naranja confitada poniendo un cazo con agua y bastante azúcar a fuego fuerte. Cuando entra en ebullición se añaden las rodajas de naranja y se baja el fuego. Se deja cocer hasta que se evapora el agua por completo.

Paso 3

Cheesecake de naranja con naranja confitada - Paso 3

Una vez fría la tarta, calentamos un poco de mermelada de naranja amarga para que no esté tan espesa y decoramos la tarta con ella. A continuación ponemos encima las rodajas de naranja que habíamos confitado.

Los cheesecakes están mejor de un día para otro. Yo os recomiendo que cuando se enfríe lo metáis en el frigorífico y lo saquéis un ratito antes de comerlo.

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