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Cheesecake de mandarinas

De

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Ingredientes

  • 450g de queso de untar
  • 4 huevos
  • 20g de mantequilla
  • 135g de azúcar
  • 1 sobre de vainilla en polvo
  • Cobertura:
  • 8 mandarinas
  • 5 cucharadas de azúcar glas
  • 5 cl de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Crema
  • 100g de mascarpone
  • 50g de azúcar
  • 25g de "creme fraiche"
  • Decoración
  • 1 mandarina

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 70minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 150°.
Preparamos el molde para la tarta untándolo con mantequilla.

Paso 2

Rallamos la piel de 2 mandarinas y reservamos.
En un bol mezclamos los huevos, la ralladura de mandarina, el azúcar y la vainilla en polvo o azúcar avainillado.
Incorporamos a continuación el queso de untar y mezclamos bien. Vertemos la preparación en el molde y horneamos durante 1 hora.
Dejamos enfriar durante un par de horas.

Paso 3

Pelamos las mandarinas.
En un cazo mezclamos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Calentamos durante 5 minutos.
Añadimos las mandarinas y dejamos cocer durante 20 minutos sin cubrir el cazo. A continuación, podéis retirar los gajos de la mandarina.

Paso 4

Por otra parte, batimos el mascarpone y añadimos la creme fraiche y el azúcar. Reservamos en el frigórífico.

Paso 5

Sacamos la tarta del frigorífico y la abrimos para añadir la crema mascarpone.
Añadimos el sirope y decoramos con gajos de mandarina.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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