Hamburguesas de Atún con Crepes de Tortilla

  • 5
  • Media
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 500 g de atún
  • - 1 cebolla
  • - 4 huevos
  • - 10 gr. de puré de patata en polvo
  • - 30 gr. de sucedáneo de caviar
  • - 2 cucharadas de mahonesa
  • - 4 tomates sin piel
  • - 3 dientes ajo
  • - 1 manojo de cebollino
  • - Aceite
  • - Sal

Preparación

Paso 1

Picamos muy finamente el atún, mezclamos en un bol con media cebolla troceada y pochada, cebollino, la clara de un huevo, el puré de patata en polvo y sal

Paso 2

Trabajamos bien la mezcla hasta que quede compacta. Formamos hamburguesas y reservamos.

Paso 3

Batimos el resto de los huevos y en una sartén hacemos crepes muy finos.

Paso 4

Una vez hecho los crepes, extenderemos una capa de mahonesa y el sucedáneo de caviar. Enrollamos y cortamos en discos.

Paso 5

Por último para la salsa, sofreimos los ajos cortados en trozos pequeños y el resto de cebolla, una vez rehogados incorporaremos los tomates pelados y picados, sofreír todo 10 minutos más.

Paso 6

Sazonar con sal, azúcar y algo de orégano para aumentar su sabor. Trituramos y colamos.

Paso 7

Servimos las hamburguesas doradas, salseadas y acompañadas por los discos de tortilla.

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