Migas Gatas

De

Esta receta, típica de la región de Alentejo, no es más que una de las muchas maneras de cocinar migas en Portugal.

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  • 2
  • Fácil
  • 25 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 150 g bacalao desalado
  • 250 g de pan del dia anterior
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Viangre
  • Água de cocer el bacalao
  • Cilantro fresco

Preparación

Paso 1

Cocer el bacalao (unos 10 minutos), quitarle la piel y espinas e desmigarlo.
Reservar el agua de la cocción del bacalao.
Poner el pan en un recipiente y empaparlo con un poco del agua reservada.

Paso 2

Mientras, en una sartén, freír el ajo y el cilantro en aceite. Añadir el bacalao, rehogar unos instantes, deshaciéndolo con la cuchara de madera. Refrescar con unas gotas de vinagre y añadir el pan. Verter agua de la cocción del bacalao (la cantidad depende de la consistencia que se quiera obtener, más o menos secas) y el aceite. Batir (migar) la mezcla con la cuchara de madera y dejar cocer hasta llegar al punto deseado.
Espolvorear con cilantro y servir.

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