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Cazuela de langostinos salvajes

De

Una cazuela de marisco, pescado y verduras muy sabrosa, un punto picante pero muy agradable de comer por las verduras

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Cazuela de langostinos salvajes 1 foto

Ingredientes

  • ½ KG. de langostinos crudos
  • -300 gr. de almejas
  • -250 gr. de rape
  • -1 pimiento verde.
  • -1 cebolla
  • -2 zanahorias
  • -2 dientes de ajo
  • -1 vaso de vino blanco
  • -1 cucharada de pimentón dulce
  • -1 cucharada de pimentón picante
  • -1 cucharada de tomate frito.
  • -Perejil, albahaca, eneldo
  • -Harina para rebozar
  • -Aceite y sal

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN:

Se pelan los langostinos reservando las colas y se cuecen las cabezas en agua con una pastilla de caldo de pescado.

Limpiar bien las almejas en agua con un poco de vinagre.

Se trocea el rape en pedazos pequeños y se pasa por la harina

Se pica la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los dientes de ajo. Se sazona.

Picar unas ramitas de perejil.

Paso 2

ELABORACIÓN:

Se abren las almejas. Se cuela el caldo resultante y se quita una de las conchas.

En una cazuela (de barro) con un poco de aceite y freír la verdura picada. Cocer durante unos 15 minutos. En ese momento se incorpora la cucharada de tomate frito, el vino, el perejil picado y las cucharadas de los pimentones (dulce y picante). Se espolvorea una pizca de albahaca y eneldo.

En una sartén aparte se sofríe el rape y se incorpora a la cazuela.

Se saltean las colas de langostino y se incorporan también a la cazuela.

Se incorporan las almejas.

Por último, se cuela el caldo resultante de las cabezas de langostinos y el caldo de las almejas y se incorporan a la cazuela. Cocer hasta que espese un poco.

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