Sopa de patata con bacon

  • 5
  • Media
  • 35 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 2 patatas
  • - 2 zanahorias
  • - 1 rama de apio
  • - 1 puerro
  • - 1 cebolleta
  • - 4 dientes de ajo
  • - 4 lonchas de bacon
  • - 200 ml. de leche evaporada
  • - Agua
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal
  • - Perejil

Preparación

Paso 1

Ponemos abundante agua a calentar. Agregamos los dientes de ajo (sin pelar), el puerro, la parte verde de la cebolleta y unas ramas de perejil. Sazonamos y cocemos durante 15-20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Paso 2

Cortamos el bacon y lo doramos en una cazuela. Retiramos a un plato forrado con papel absorbente y reservamos.

Paso 3

Picamos finamente la cebolleta, el apio y las zanahorias y las rehogamos en la cazuela. Pelamos y picamos las patatas en dados y las añadimos. Sazonamos, agregamos el caldo y la leche. Cocinamos todo durante 10-15 minutos.

Paso 4

Retiramos a un plato dos cazos de las verduras y trituramos el resto del contenido de la sopa. Agregamos los cazos reservados y servimos la sopa en un plato hondo. Esparcimos el bacon por encima y perejil picado.

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