Endivias con jamón gratinadas

De

Un plato familiar y que siempre viene bien.

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Endivias con jamón gratinadas. Descubre nuestra receta.

El equipo de Rebañando

  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4 endivias
  • El zumo de 1/2 limón
  • 4 buenas lonchas de jamón cocido
  • 40 gr de queso rallado (gruyère)
  • Salsa Mornay:
  • 30 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • 1/2 L de leche
  • 3 yemas de huevo
  • Una pizca de nuez moscada

Preparación

Paso 1

Preparación de las endivias: Limpiamos las endivias y las cocemos en agua salada hirviendo durante 30 minutos y con el zumo de limón. Al terminar, escurrimos bien las endivias para quitarles todo el líquido.

Paso 2

Para la salsa Mornay: Mezclamos la harina con la mantequilla fundida como si estuviéramos haciendo una bechamel. Añadimos la leche caliente con la nuez moscada, las yemas de huevo y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y espolvoreamos el queso rallado. Reservamos todo en un bol y lo cubrimos con papel transparente.

Paso 3

Montaje: Enrollamos las endivias en las lonchas de jamón cocido y las disponemos en una fuente apta para horno. Vertimos la salsa Mornay por encima y espolvoreamos nuestro queso rallado. Ya solo nos queda darle un gratinado en el horno durante 30 minutos a 180°C.

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Lavad las endivias en el último momento y sin demasiada agua para no aumentar el sabor amargo. Si podéis, cocer las endivias con tiempo para dejar que se sequen y no estropear la textura de la salsa final.

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