Ingredientes
- 1 Kg de patatas
- 2 pimientos secos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 2 cebollas
- Media cucharadita de cominos
- 250 ml de aceite de oliva
- 1 guindilla
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En un bol, poner agua templada y meter los pimientos secos durante media hora. Luego, sacarlos y raspar la pulpa con un cuchillo y reservarla.
Paso 2
Pelar las patatas, los dientes de ajo y las cebollas. En una olla, cocer las patatas partidas por la mitad, los ajos y las cebollas partidas en 4 partes y la guindilla. Cuando estén cocidos, sacarlos.
Paso 3
Meter la pulpa y los ingredientes cocidos en un recipiente de batidora y trirurarlos con ella hasta conseguir un puré fino.
Paso 4
Agregar al puré los cominos y el caldo donde se han cocido las verduras hasta conseguir una textura que no sea tan espesa.
Paso 5
Una vez hecho el puré, se liga con el aceite, añadiendo este poco a poco mientras se va removiendo, como si se hiciera una mayonesa. Salar
Paso 6
Servir muy frío.
sugerencia de presentacion : ver en foto
en vez de guindilla podeis ponerle ,tabasco ,chili etc cositas picantes le van genial
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Técnicas de cocina
Una vez los hayamos pelado y le hayamos quitado el germen, aplastamos los dientes de ajo con el lateral de nuestro cuchillo. Atencíon porque si el cuchillo es de mala calidad podríamos romperlo. A continuación solo tenemos que ir picándolos como nos muestra el chef Damien en este video.
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