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Pascale Weeks

Ensalada de endivias con crujiente de chorizo

De

Una original receta para esta temporada.

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Ingredientes

  • 5 endivias
  • 10 rodajas de chorizo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortamos el chorizo en tiras finas y las doramos en la sartén.

Paso 2

En una ensaladera preparamos el aliño a base de sal pimienta, vinagre, mostaza, y después añadimos el aceite.

Paso 3

Cortamos las endivias en trocitos y retiramos las hojas. Añadimos las endivias a la ensaladera y mezclamos todo.

Paso 4

Añadimos el crujiente de chorizo, mezclamos y servimos.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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