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Nutri Patri

Ensalada con salsa de mango y ricotta

De

La salsa es una combinación dulce - salada que te sorprenderá gratamente. El resultado es bastante suave.

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Ensalada con salsa de mango y ricotta 1 foto

Ingredientes

  • - Bolsita de lechugas variadas
  • - 1 Endivia
  • - Mango maduro
  • - 3 Cucharadas de queso ricotta
  • - Zumo de ½ lima
  • - ½ Manzana
  • - 100g Salmón ahumado

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1° Preparar la salsa:
- Mezclar en un bol el mango con el queso y reservar.
- Cortar la manzana en cuadraditos muy pequeños y el salmón en tiras o en trocitos. Añadir el zumo de la lima y remover. Incorporar al bol y mezclar el conjunto.

Paso 2

2° Preparar las endivias de tal forma que saquemos las hojas a modo de barquitas.

Paso 3

3° Colocar las endivias en el plato y rellenarlas con la salsa. Adornar con las lechugas variadas.

Consejos y alternativas:


* Se recomienda de ir probando el sabor de la salsa mientras la preparamos porque podemos añadir más zumo o más queso según nuestro gusto.
* Puesto que el salmón es salado no salaremos la salsa.
* Podemos batir los ingredientes de la salsa con ayuda de una batidora para que nos quede más cremosa y sin grumos.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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