Sopa de zanahoria con aguacate. Descubre nuestra receta.
- 4
- Media
- 10 minutos
- 25 minutos
- Económico
Ingredientes
- - 30 gr o 2 cucharadas de mantequilla
- - 1 cebolla picada
- - 10 gr o 2 cucharaditas de jengibre, picado
- - 1 lima, para ralladura y zumo
- - 500 gr o 5-6 zanahorias medianas, picadas
- - Sal y pimienta
- - 1 cucharada de azúcar
- - 800 ml de caldo de verduras
- - 1 aguacate, cortado en cubitos
- - 100-150 ml de creme fraiche (además de unas cucharaditas para el adorno)
Preparación
Paso 1
Derretimos la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregamos la cebolla, el jengibre y la ralladura de lima. Sofreímos un minuto
Paso 2
Añadimos las zanahorias y salteamos durante otro minuto. Salpimentamos y añadimos el azúcar. Salteamos durante unos 2 minutos más
Paso 3
Vertemos el caldo, llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos
Paso 4
Mientras tanto mezclamos el aguacate, 2 o 3 cucharadas de zumo de lima, sal y pimienta en un tazón pequeño y lo apartamos para usar posteriormente como aderezo
Paso 5
Licuamos la sopa y mezclamos con la creme fraiche. Salpimentamos y añadimos 2 o 3 cucharadas de zumo de lima
Paso 6
Repartimos la sopa en tazones y cubrimos cada uno con una cucharadita de creme fraiche y una cucharada de los trocitos de aguacate previamente reservados
También te gustará
-
Revuelto de champiñones 4.1/5 (18 Votos) -
Timbal de zanahoria y queso a las... 3.7/5 (6 Votos)
También te gustará
-
Aguacates rellenos de ensaladilla... 4/5 (4 Votos) -
Caldo de sopa de papá 3.7/5 (3 Votos)