Sopa de zanahoria con aguacate
De 750inter
Sopa de zanahoria con aguacate. Descubre nuestra receta.

Ingredientes
- - 30 gr o 2 cucharadas de mantequilla
- - 1 cebolla picada
- - 10 gr o 2 cucharaditas de jengibre
- picado
- - 1 lima
- para ralladura y zumo
- - 500 gr o 5-6 zanahorias medianas
- picadas
- - Sal y pimienta
- - 1 cucharada de azúcar
- - 800 ml de caldo de verduras
- - 1 aguacate
- cortado en cubitos
- - 100-150 ml de creme fraiche (además de unas cucharaditas para el adorno)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Derretimos la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregamos la cebolla, el jengibre y la ralladura de lima. Sofreímos un minuto
Paso 2
Añadimos las zanahorias y salteamos durante otro minuto. Salpimentamos y añadimos el azúcar. Salteamos durante unos 2 minutos más
Paso 3
Vertemos el caldo, llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos
Paso 4
Mientras tanto mezclamos el aguacate, 2 o 3 cucharadas de zumo de lima, sal y pimienta en un tazón pequeño y lo apartamos para usar posteriormente como aderezo
Paso 5
Licuamos la sopa y mezclamos con la creme fraiche. Salpimentamos y añadimos 2 o 3 cucharadas de zumo de lima
Paso 6
Repartimos la sopa en tazones y cubrimos cada uno con una cucharadita de creme fraiche y una cucharada de los trocitos de aguacate previamente reservados
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