- Media
- Medio
Ingredientes
- 50 g de setas deshidratadas boletus
- Una cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 8 dl de caldo hecho con una pastilla de verduras y el agua de hidratar las setas
- 2 dl de nata liquida
- 3 cucharadas de coñac
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Para el aceite de perejil:
- Perejil fresco
- 1 dl de aceite
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita sal
Preparación
Paso 1
Hidratamos las setas poniéndolas en un colador cubiertas de agua durante un par de horas. Posteriormente escurrimos y reservamos el agua.
En una olla, rehogamos con el aceite de oliva, la cebolla cortada junto con las setas. Cuando la cebolla está transparente, espolvoreamos con harina de trigo y mezclamos.
Calentamos el caldo y el agua donde se hidrataron las setas, y vamos añadiendo poquito a poco en la olla mientras vamos removiendo.
En la misma olla trituramos con una batidora para que no queden trozos de cebolla o setas. Añadimos la nata y el coñac. Dejamos hervir a fuego lento media hora, removiendo de vez en cuando. Al final, condimentamos con sal y pimienta negra.
Para hacer el aceite de perejil, ponemos todos los ingredientes en una batidora y batimos hasta que quede un poco líquido.
Servimos la crema en unos chupitos con un chorrito del aceite de perejil por encima.
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