- 8
- Media
- 25 minutos
- 40 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 480 ml de agua
- - 170 gr de quinoa
- - 1 cucharada de aceite de oliva
- - 1 cebolla grande, picada
- - 100 gr de setas, en rodajas
- - 2 dientes de ajo, prensados
- - 500 gr de salsa de tomate
- - 400 gr de queso cottage
- - 1 huevo grande, batido
- - 15 gr de queso parmesano
- - 2 cucharadas de albahaca fresca picada o ½ cucharadita de albahaca seca
- - 1 cucharada de orégano
- - 1 calabacín mediano
- - 250 gr de espinacas descongeladas y escurridas
- - 150 gr de mozzarella rallada
- - Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Engrasamos una bandeja para hornear de 23x33 cm o similar
Paso 2
Colocamos la quinoa en un colador y enjuagamos muy bien. La echamos en una olla mediana junto con el agua y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que no haya agua. Removemos con un tenedor y extendemos uniformemente sobre el fondo de la bandeja
Paso 3
Precalentamos el horno a 175°C
Paso 4
Echamos el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregamos la cebolla y vamos cocinando, removiendo frecuentemente, durante 5 minutos o hasta que esté transparente y ligeramente dorada
Paso 5
Agregamos las setas y cocinamos unos 3 o 4 minutos hasta que se ablanden y no quede humedad en la olla. Añadimos el ajo y la salsa de tomate, removemos hasta que esté caliente y retiramos del fuego
Paso 6
Mezclamos el queso cottage y el huevo batido en un bol mediano. Agregamos el queso parmesano, la albahaca y el orégano y mezclamos bien
Paso 7
Extendemos aproximadamente un tercio de la salsa de tomate sobre la quinoa y sobre ella el calabacín
Paso 8
Cubrimos esto con toda la mezcla de queso cottage, la mitad de la salsa restante, y toda la espinaca. Terminamos con el resto de la salsa y esparcimos la mozzarella encima
Paso 9
Horneamos la lasaña durante 35 a 40 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y ligeramente dorado en los bordes
Paso 10
Dejamos reposar la lasaña 10 minutos antes de servir
También te gustará
-
Crema de espárragos trigueros 4.3/5 (10 Votos) -
Bacalao a la Brass 4.3/5 (10 Votos)
También te gustará
-
Muffins de chorizo y zanahoria 4.3/5 (10 Votos) -
Macarrones a la boloñesa 4.1/5 (223 Votos)