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Lasaña de quinoa

De

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Ingredientes

  • - 480 ml de agua
  • - 170 gr de quinoa
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - 1 cebolla grande
  • picada
  • - 100 gr de setas
  • en rodajas
  • - 2 dientes de ajo
  • prensados
  • - 500 gr de salsa de tomate
  • - 400 gr de queso cottage
  • - 1 huevo grande
  • batido
  • - 15 gr de queso parmesano
  • - 2 cucharadas de albahaca fresca picada o ½ cucharadita de albahaca seca
  • - 1 cucharada de orégano
  • - 1 calabacín mediano
  • - 250 gr de espinacas descongeladas y escurridas
  • - 150 gr de mozzarella rallada
  • - Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Engrasamos una bandeja para hornear de 23x33 cm o similar

Paso 2

Colocamos la quinoa en un colador y enjuagamos muy bien. La echamos en una olla mediana junto con el agua y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que no haya agua. Removemos con un tenedor y extendemos uniformemente sobre el fondo de la bandeja

Paso 3

Precalentamos el horno a 175°C

Paso 4

Echamos el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregamos la cebolla y vamos cocinando, removiendo frecuentemente, durante 5 minutos o hasta que esté transparente y ligeramente dorada

Paso 5

Agregamos las setas y cocinamos unos 3 o 4 minutos hasta que se ablanden y no quede humedad en la olla. Añadimos el ajo y la salsa de tomate, removemos hasta que esté caliente y retiramos del fuego

Paso 6

Mezclamos el queso cottage y el huevo batido en un bol mediano. Agregamos el queso parmesano, la albahaca y el orégano y mezclamos bien

Paso 7

Extendemos aproximadamente un tercio de la salsa de tomate sobre la quinoa y sobre ella el calabacín

Paso 8

Cubrimos esto con toda la mezcla de queso cottage, la mitad de la salsa restante, y toda la espinaca. Terminamos con el resto de la salsa y esparcimos la mozzarella encima

Paso 9

Horneamos la lasaña durante 35 a 40 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y ligeramente dorado en los bordes

Paso 10

Dejamos reposar la lasaña 10 minutos antes de servir

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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