Crema de puerro ligera

Paso 1

Cortar el puerro, y dejarlo a remojo, que naden para que se limpien bien.

Poner en la cazuela aceite no muy fuerte (al 6 o 7). Poner el puerro y la cebolla cortados, bajar el fuego al 3/4 y rehogarlo unos 8 minutos.

Cuando esté, echamos un cacho de mantequilla, y las patatas y lo rehogamos subiendo un poco el fuego.

Cubrimos con agua y caldo de pollo, y echamos sal y laurel.

Cuando hierva, lo bajamos al mínimo, lo tapamos y lo dejamos 35 minutos.

Cuando pase el tiempo lo trituramos y lo pasamos por el chino para que quede más fino.