Tarka Dal

De

Un clásico de la gastronomía India que destaca la maestría de este pueblo, en el arte de condimentar los alimentos.

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 150 g de lentejas rojas
  • 1 tomate
  • 1 cuch sopera de aceite (o ghee)
  • 1 cuch sopera de curry Garam Masala
  • 1 cuch sopera de curcuma
  • 1 cuch de café de semillas de comino
  • 1 cuch de café de pimentón picante
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo aplastado
  • Un poco de jengibre fresco rallado
  • Cilantro fresco
  • 1 pizca de asafoetida (que no he puesto, pues no consigo encontrar esta especiaria en ninguna parte por aqui cerca)

Preparación

Paso 1

Cocer las lentejas:
Lavar las lentejas.
Cocer en un cazo las lentejas, en el triplo del volumen de agua, con el curry, cúrcuma, 1 hoja de laurel, el jengibre y un poco de sal. Cocer durante 15 minutos, añadir el tomate pelado, cortado a dados y cocer 15 minutos más.
Apagar el fuego y dejar en reposo mientras preparamos el tarka (técnica utilizada para calentar las especias antes de mezclarlas a las lentejas)

Paso 2

Para el Tarka:
Empezar por calentar el aceite. Echar unas semillas de comino en el aceite para comprobar que está caliente (las semillas empiecen a estallar). Añadir entonces el resto del comino, la hoja de laurel y el ajo. Dejar que el ajo se dore y terminar añadiendo el pimentón. Mezclar bien y verter las especias sobre las lentejas.
Envolver bien, adornar con el cilantro fresco y servir.

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- Servida con arroz o naan (pan), esta sopa se convierte en una comida equilibrada y sana.
- Para preparar el Tarka, en la receta se utiliza una cuchara de sopa en inox, pero yo lo he hecho en un cazo pequeño.

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