Tarka Dal
Un clásico de la gastronomía India que destaca la maestría de este pueblo, en el arte de condimentar los alimentos.
Ingredientes
- 150 g de lentejas rojas
- 1 tomate
- 1 cuch sopera de aceite (o ghee)
- 1 cuch sopera de curry Garam Masala
- 1 cuch sopera de curcuma
- 1 cuch de café de semillas de comino
- 1 cuch de café de pimentón picante
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo aplastado
- Un poco de jengibre fresco rallado
- Cilantro fresco
- 1 pizca de asafoetida (que no he puesto, pues no consigo encontrar esta especiaria en ninguna parte por aqui cerca)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Cocer las lentejas:
Lavar las lentejas.
Cocer en un cazo las lentejas, en el triplo del volumen de agua, con el curry, cúrcuma, 1 hoja de laurel, el jengibre y un poco de sal. Cocer durante 15 minutos, añadir el tomate pelado, cortado a dados y cocer 15 minutos más.
Apagar el fuego y dejar en reposo mientras preparamos el tarka (técnica utilizada para calentar las especias antes de mezclarlas a las lentejas)
Paso 2
Para el Tarka:
Empezar por calentar el aceite. Echar unas semillas de comino en el aceite para comprobar que está caliente (las semillas empiecen a estallar). Añadir entonces el resto del comino, la hoja de laurel y el ajo. Dejar que el ajo se dore y terminar añadiendo el pimentón. Mezclar bien y verter las especias sobre las lentejas.
Envolver bien, adornar con el cilantro fresco y servir.
- Servida con arroz o naan (pan), esta sopa se convierte en una comida equilibrada y sana.
- Para preparar el Tarka, en la receta se utiliza una cuchara de sopa en inox, pero yo lo he hecho en un cazo pequeño.
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Técnicas de cocina
Reinventa el tazón de frutas del desayuno con este increíble smoothie: ¡súper rápido, lindo y muy nutritivo!
Ingredientes:
- 6 Fresas
- 1 Limón
- 1 Plátano
- 200 ml. de leche de avellanas (o alguna otra leche vegetal: avena, almendra, arroz…)
- 1 rebanada grande de melón
- 1 cdta. de piñones
- 2 cdas. de semillas de lino (linaza)
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