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Ensalada de bonito

Las ensaladas son perfectas para el verano: combinan verduras hidratantes y coloridas con sabrosos ingredientes, en este caso, bonito, aceitunas y garbanzos. La mezcla es simplemente deliciosa, y además ligera. Esta ensalada es perfecta para disfrutar en casa o para llevar a donde vayas. Con una vinagreta casera para darle el toque final, ¡queda para chuparse los dedos!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de garbanzos mediano
• 1 bote de bonito o una lata grande de atún
• 1 taza de aceitunas verdes
• 1 pepino mediano
• 2 tazas de tomates cherry
• 2 varitas de apio
• Espinacas frescas, al gusto
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cdta de mostaza
• 1 cdta de vinagre de jerez

Preparación:

1. Lava y seca las espinacas, que puedes usar como base de tu ensalada. Reserva.
2. En una ensaladera grande mezcla los garbanzos con el bonito desmenuzado y las aceitunas. 
3. Corta en cubos el pepino y el apio, y corta los tomates por mitad. Incorpora en la ensalada.
4. Aparte, mezcla el aceite, limón, mostaza y vinagre para hacer un aliño. 
5. Sirve la ensalada en platos con una base de espinacas, y aliña con la vinagreta que has preparado.