Táper de verano: 20 recetas saludables para llevar a la playa o la oficina

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Pastel de atún con pan de molde

En verano se antojan platillos frescos y fáciles de preparar, pero esto no quiere decir que no podamos tener un plato vistoso. Los pasteles con pan de molde son muy sencillos y sabrosos, además de que podemos modificar los ingredientes a nuestro gusto para tener un lindo plato que sorprenda a nuestra familia o invitados. Es por eso que el día de hoy te presentamos un riquísimo pastel de atún con gambas y surimi, que puedes preparar con anterioridad y disfrutar frío. ¡Verás que a todos les encantará!

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 paquete de pan de molde sin costra
  
• 3 latas de atún
  
• 2 tazas de puré de tomate
  
• 10 barritas de surimi
  
• 2 tazas de gambas cocidas y peladas
  
• 2-3 tazas de mayonesa (puedes sustituirla por yogurt griego)
  
• 2 chiles chipotles (opcional)
  
• Tomate, lechuga, pimiento o aceitunas al gusto, para decorar

Preparación:

1. Vamos a comenzar por el relleno. Separa el surimi en tiras y ponlo en un tazón. Corta las gambas en cubitos y añádelas. Si quieres puedes reservar un poco de estos ingredientes para el momento de decorar tu pastel.
2. Abre las latas de atún y retira el agua. Agrégalo al tazón con surimi y mezcla bien todos los ingredientes.
3. Agrega sal, pimienta y mayonesa al gusto, procurando que la ensaladilla no quede muy seca. Puedes aprovechar y agregar un poco de apio finamente picado; si tienes niños en casa, es un platillo perfecto para que coman verduras sin notarlo. 
4. Cubre una fuente o molde para torta  con film plástico. Coloca rebanadas de pan para cubrir completamente la superficie.
5. En un tazón mezcla un poco de puré de tomate con chipotle en trocitos si quieres darle un toque picante. Cubre el pan con una capa ligera de puré de tomate y agrega una capa de ensalada de atún. Cúbrela con más pan de molde y repite la operación hasta llenar la fuente, terminando con una capa de pan.
6. Cubre el molde con plástico, coloca un objeto pesado como un frasco lleno o un libro encima y refrigera durante un par de horas. Para servir, retira el plástico y coloca el pastel en una bandeja con lechuga y tomate.
7. Cubre la superficie con una mezcla de mayonesa y chipotle (opcional), decora con el huevo duro picado en trocitos, con piezas de surimi, gambas, pimiento y aceitunas al gusto.