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Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Lavar y quitar el rabillo a 800 g de tomates maduros. Con un cuchillo bien afilado, partirlos primero por la mitad, en cuartos después y, finalmente, en trozos pequeños.
Paso 2
Incorporar a la cacerola 50 g de zanahoria limpia y picada. Es muy importante que el tomate ocupe el fondo, pues desprende agua.
Paso 3
Agregar 100 g de cebolla picada y 100 g de apio picado. Tapar la cacerola y dejar que hierva todo 40 minutos a fuego medio.
Paso 4
Disponer la mezcla de verduras sobre un colador de malla amplia, y pasarla ayudándose de una cuchara.
Paso 5
Al principio tendrá una consistencia líquida, por lo que la crema de tomate que haya quedado en el colador se añade a la salsa que queda por fuera.
Paso 6
Calentar y sazonar con una cucharadita de sal y pimienta molida. Incorporar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Revolver al tiempo que se aporta una cucharada de albahaca picada.
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