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Salsa de tomate básica (para la pasta)

De ChefFelix

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Ingredientes

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Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavar y quitar el rabillo a 800 g de tomates maduros. Con un cuchillo bien afilado, partirlos primero por la mitad, en cuartos después y, finalmente, en trozos pequeños.

Paso 2

Incorporar a la cacerola 50 g de zanahoria limpia y picada. Es muy importante que el tomate ocupe el fondo, pues desprende agua.

Paso 3

Agregar 100 g de cebolla picada y 100 g de apio picado. Tapar la cacerola y dejar que hierva todo 40 minutos a fuego medio.

Paso 4

Disponer la mezcla de verduras sobre un colador de malla amplia, y pasarla ayudándose de una cuchara.

Paso 5

Al principio tendrá una consistencia líquida, por lo que la crema de tomate que haya quedado en el colador se añade a la salsa que queda por fuera.

Paso 6

Calentar y sazonar con una cucharadita de sal y pimienta molida. Incorporar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Revolver al tiempo que se aporta una cucharada de albahaca picada.

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