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Steak Tartar

De cuinera cridanera

Hoy he decidido empezar a abrir más puertas a mi blog, a sí que he empezado per REBAÑANDO, porqué me parece una web super divertida y útil.
He elegido esta receta porqué me gustan mucho los tártars, ya sean de carne o pescado así que seguro que volveré a poner muy pronto alguno más.
Besos!

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Steak Tartar 1 foto

Ingredientes

  • -480 gramos de mediana de ternera cortada a filetes un poco gruesos
  • -La yema de 4 huevos
  • -8 anchoas
  • -4 cucharadas de mostaza en grano
  • -4 aceitunas
  • -Aceite de girasol
  • -Sal
  • -Pimienta negra
  • -Alcaparras en vinagre

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

El día anterior de hacer el steak prepararemos la salsa: en un bol mezclaremos la mostaza en grano, unas cuantas alcaparras (no todas, las reservaremos), las anchoas y un poco de aceite de girasol. Cuando esté todo integrado, lo dejamos en la nevera con papel film.

Paso 2

Necesitaremos hacer el steak tartar poco antes de comerlo. Cortaremos la carne cruda en dados muy muy pequeños, como si la picaramos. La depositaremos en un molde redondo (puede ser de otra forma, pero éste es el traidicional).

Paso 3

Trituraremos los ingredientes de la salsa que hicimos el día anterior. Una vez hecha la salsa, la pondremos por encima de la carne.

Paso 4

Para finalizar, pondremos una yema de huevo encima de la carne.

Paso 5

Para decorar, podemos poner alcaparras (opcional). ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

Nunca, nunca, nunca vamos a picar la carne con máquina. ¡Se debe hacer a mano! He aquí dónde radica la dificultad del plato.

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