Ingredientes
- -1 lomo de atún rojo
- -Aceite de oliva
- Para el macerado:
- -1/2 vaso de vinagre de arroz
- -1 vaso de salsa de soja
- -62 gr. de azúcar
- -Unas tiras de jengibre fresco
- Para la salsa sambaizu:
- -1/4 vaso de vinagre de arroz
- -1/2 vaso de salsa de soja
- -Puerro o cebolleta troceada
- -Pasta de wasabi (opcional)
- -20 gr. de azúcar
- -Jengibre rallado
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Limpiar y quitar bien las espinas del atún.
En una plancha con unas gotitas de aceite caliente, sellar bien el lomo de atún por todas las caras. Sacar y reservar.
Paso 2
Poner en un bol todos los ingredientes para el macerado, mezclar e incorporarel atún. Dejar que repose un par de horas en la nevera para que coja por todas partes los aromas. Dar la vuelta pasada una hora.
Paso 3
Pasadas las 2 horas, sacar el atún rojo y con un cuchillo muy bien afilado, lo partimos en lonchas finas. Reservar.
Paso 4
Hacer la salsa sambaizu que acompañará al tataki de atún rojo mezclando en un cuenco todos los ingredientes y añadiendo un toque de wasabi (al que le guste el picante;yo no puse)
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