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Tataki de atún

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Ingredientes

  • • 1 Lomo de atún
  • • Salsa Teriyaki (para el marinado)
  • • Salsa de soja (para el marinado)
  • • Semillas de sésamo (para rebozar)
  • • Un chorro de aceite
  • Ingredientes para la salsa Teriyaki:
  • • 150 ml. de Salsa de Soja
  • • 150 ml. de Mirin
  • • 50 ml. de Sake
  • • 50 gr de Azúcar (mejor morena)
  • • 30 gr. Jengibre que pelaremos y rallaremos

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será realizar nuestra salsa teriyaki para el marinado del atún, ya que ha de estar un mínimo de 24 horas en este proceso. Tomaremos todos los productos y en un cazo lo iremos mezclando lentamente en el mismo orden que figuran en nuestro listado los pondremos al fuego y una vez que romper el hervor lo dejaremos a fuego lento infusionando unos 10 minutos para después dejarlo enfriar al completo. Una vez fría nuestra salsa de marinado, sumergimos el atún y lo sumergimos en nuestro teriyaki, lo cubrimos con papel film y a la nevera. Al día siguiente, día de la preparación, el proceso es muy sencillo. Sacamos el atún del proceso de maceración y lo “rebozamos” en nuestras semillas de sésamo. Ponemos una sartén/plancha al fuego, con un chorrito de aceite a fuego medio y marcamos el lomo de atún 2 minutos por cada lado. Una vez frio lo cortaremos en tamaño bocado es decir unos4 cm por dos de ancho, Para una presentación increíble cortar en taquitos unos tomates que usaremos como cama o bien unas flores naturales y brotes salpicando nuestros platos.

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