Cuadrado de coco y vainilla

De

Deliciosos cuadrados de coco y vainilla preparados con masa de hojaldre y una crema de coco.

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Deliciosos cuadrados de coco y vainilla preparados con masa de hojaldre y una crema de coco.

El equipo de Rebañando

  • 6
  • Media
  • 50 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 2 rollos de hojaldre
  • Para la crema de coco y vainilla:
  • 62 cl de leche
  • 170 g de azúcar
  • 250 g de ralladura de coco
  • 60 g de maizena
  • 2 huevos
  • 2 sobres de vainilla
  • 25 cl de nata líquida
  • Para la crema de coco:
  • 240 g de ralladura de coco
  • 25 cl de leche
  • 150 g de azúcar
  • 1 huevo

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C.

Paso 2

Preparar 2 bandejas de horno con papel sulfurizado. Colocar encima las láminas de hojaldre y hacerles varios agujeros con un tenedor para que no suba durante la cocción. Cocer una durante 10 minutos y otra durante 15 minutos.

Paso 3

Para la crema de coco y vainilla:
En una cacerola, calentar la leche y el coco hasta que la mezcla comience a hervir.
Mientras tanto, en un tazón grande, mezclar el azúcar, la maizena y la vainilla. A continuación, añadir los huevos y mezclar bien. Verter la leche caliente sin dejar de remover.
Verter todo en la cacerola y cocer durante diez minutos removiendo constantemente.
Dejar enfriar. Añadir la nata y mezclar.

Paso 4

Para la crema de coco:
Mezclar la leche y el coco en un cuenco. En otro tazón, mezclar el azúcar y el huevo hasta obtener una crema espumosa. Agregar la mezcla de leche de coco y remover bien.

Paso 5

Usar un molde desmontable y colocar en la base la lámina de hojaldre menos cocida. Verter la crema de coco y vainilla e incorporar la crema de coco con la ayuda de una manga pastelera. Hornear 10 minutos a 150°C. Cubrir el molde con la segunda lámina de hojaldre.

Paso 6

Sacar del molde y espolvorear con azúcar glás antes de servir.

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