Cuajada de chocolate con frutos rojos Berasategui

De

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Ingredientes

  • 435gr leche
  • 40gr azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 50gr de chocolate
  • 150gr de leche
  • 40gr de miel
  • 120gr chocolate
  • Cerezas o unas frambuesas
  • Puede variar las frutas, la cobertura...

Preparación

Paso 1

Poner 435gr leche a hervir. Añadir 40gr azúcar. Cuando hierva retirarla y añadir 2 hojas de gelatina previamente remojada en agua fría y escurridas cuando esté hervida la leche y la dejemos un pelín enfriar para que la gelatina no se queme. Disolverla y con la ayuda de unas varillas a mano añadirla a 50gr de chocolate en un bol; y removiendo se irá deshaciendo. La leche se puede aromatizar con un poco de canela, vainilla... Colamos bien. en moldes de yogur de cristal (4) o en el recipiente deseado. Metemos en el frigo, 3-4 horas. Una vez fría, ponemos encima una salsa de chocolate:

Paso 2

150gr de leche a hervir; 40gr de miel. 120gr chocolate en un bol. cuando hierva poner sobre el chocolate deshaciendolo con una lengua o unas varillas. Enfriamos la salsa y cuando espese y esté fría se añade a la cuajada un poco en cada vasito. Poner encima unas cerezas, o unas frambuesas. Puede variar las frutas, la cobertura...

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