Moong Dal Tikki... Pastelitos de judía Mungo
La judía mungo amarilla (Moong Dal), no es más que una de las muchas variedades de Dal que se encuentran en la cocina hindú y estos pastelitos son un delicioso aperitivo que ilustra bien la creatividad de la gastronomía de este país.
- Fácil
- Económico
Ingredientes
- 1 taza de judías mungo cocidas
- 3 a 4 cuch soperas de harina de garbanzo
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cuch de té de semillas de comino
- ½ cuch de té de mango en polvo (amchoor)* – si no tenéis, no pasa nada
- 2 a 3 cuch soperas de cilantro fresco picado
- Sal
- 2 a 3 cuch soperas de agua (si necesario)
Preparación
Paso 1
En un bol, mezclar (con un tenedor o cuchara de madera) las judías con los demás ingredientes, menos el agua.
Si necesario, añadir unas cucharadas de agua para obtener una masa espesa y moldeable sin dejarla demasiado seca.
Paso 2
Moldear bolitas con la masa, aplastándolas ligeramente con las manos.
Calentar aceite en una sartén y freír los pastelitos, dándoles la vuelta, hasta que doren por ambos lados.
Paso 3
Servir con ketchup o chutney.
Para cocer las judías: Lavar las judías y ponerlas a remojo en el doble de cantidad de agua durante 1 a 2 horas (1 hora es suficiente). Luego, escurrirlas y llevar a cocer en el doble de volumen de agua (destapado), durante unos 15 a 20 minutos. Dejar entibiar un poco, antes de preparar los pasteles.
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