Solomillo Chateaubriand
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Ingredientes
- • 2 cucharadas de aceite
- • 600 g de filetes del centro del solomillo
- • 1 pellizco de estragón
- • 2 cucharadas de mantequilla
- • ¼ de vaso de vino blanco seco
- • 1 huevo, la yema
- • 1 pellizco de pimienta negra molida
- • 1 pellizco de sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Aplasta un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros. Los untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se reservan. Cuando tengamos la parrilla o plancha muy caliente ponemos sobre ella los solomillos y se asan unos 7 u 8 minutos por cada lado.
Una vez asados los sazonan con sal y los reservamos al calor un minuto antes de servirlos.
Hacemos una salsa con yema de huevo y un poco de agua en un cazo a fuego lento y al baño maría, se le va añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que sea homogénea, batiendo con varillas y al final se le añade el vino blanco seco, el estragón y sal. Debe de quedar cremosa. La echamos por encima de los solomillos y servimos caliente.
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