Solomillo ibérico con foie y reducción de módena

De saramm1982

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El equipo de Rebañando

Espectacular receta de solomillo ibérico con foie. No os perdáis la deliciosa combinación de la carne con el foie y la reducción de vinagre de módena. Un plato excelso para vuestro menú de Navidad o cualquier otra ocasión especial.

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Solomillo ibérico con foie y reducción de módena

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Ingredientes

Solomillo de cerdo ibérico
Reducción de módena
Azúcar glass
Foie
Cebolla

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Caramelizar la cebolla con azúcar glass con cuidado de que no se nos queme y luego trituramos todo.

Paso 2

Hacer los solomillos a la plancha a fuego bien fuerte para que se hagan bien por fuera y nos queden jugosos por dentro.

Paso 3

Poner unas lonchas de foie sobre cada solomillo calentito.

Paso 4

Echar la cebolla por encima o en un lateral y un hilito de reducción de vinagre de módena.

Podemos añadir unas uvas partidas por la mitad y sin las pepitas a la reducción de módena.

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