Hojaldre con acelgas, guisantes y setas

Paso 1

Horno a 200°.
Escaldar las acelgas. Reservar.
En una sartén, saltear las setas troceadas unos minutos y añadir el ajo machacado. Cocinar lo justo para que el ajo se rehogue con el resto.
Añadir el caldo, los guisantes, salpimentar y cocinar a fuego suave hasta que reduzca y quede sin líquido.
Echar las acelgas troceadas groseramente y unas vueltas (unos 2/3 minutos).
Incorporar la nata vegetal, la nuez moscada y unir todo bien. Dejar enfriar.
En la fuente de horno, con papel vegetal, extender el hojaldre, espolvorear con el queso rallado y verter el preparado en el centro.
Volver a echar un poco de queso rallado y cerrar con el hojaldre.
Pincelar con huevo batido y hornear unos 25 minutos. Ha de quedar dorado.
El resultado, jugoso y a la vez crujiente.