Ensalada de rúcola y ricotta al pesto

De

Ensalada muy aromática y diferente.

  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 100 gramos de Rúcola.
  • 1 bola de Ricotta (Mozzarela).
  • Semillas variadas.
  • Tomate seco.
  • 2 ó 3 ajos negros.
  • Vinagre de módena.
  • Pesto:
  • 1 puñado de hojas Albahaca fresca.
  • 1 puñado de Piñones.
  • Medio ajo.
  • Aceote de oliva

Preparación

Paso 1

Pesto:
Añadimos a la picadora los piñones, la albahaca y el ajo con un poco de aceite. Picamos y vamos añadiendo aceite hasta conseguir una textura de pomada ligera. Conservar.

Paso 2

Ensalada:
1.- Lavamos, secamos y picamos la Rúcola, ponemos algo de vinagre de módena en la parte central y un poco de ajo negro picado.
2.- Encima colocamos la bola de queso laminada gruesa y algunos tomates secos.
3.- Añadimos el pesto en líneas. Por último añadimos las semillas.

Servir con el aliño en cercanías, necesitará aceite, vinagre y sal pero es mejor aliñarselo cada uno, recuerda que ya lleva algo de módena dentro (suaviza la rúcola). La foto es muy mala pero es la que hay.

También te gustará